アニサキスは取らなかったらどうなるの？

生魚に注意！アニサキス食中毒の症状と対処法

新鮮な魚を食べる楽しみはありますが、その一方で注意したいのがアニサキスという寄生虫です。特にイカやサバ、サンマなどに多く見られます。もし生で食べてしまった場合、強い胃の痛みが現れることがあります。

実は、その痛みの原因は、アニサキスの幼虫が胃の粘膜に刺さることによる物理的な損傷というよりも、アレルギー反応によるものだと最近の研究でわかってきました。食べた後、数時間から1日ほどで激しい腹痛や嘔吐が始まり、食中毒と間違えられることも少なくありません。

幸いなのは、人間の体内ではアニサキスは長くは生きられず、通常は4～5日ほどで自然に死んでしまうこと。そのため、痛みもそのうち治まってきます。しかし、待つしかないわけではありません。胃カメラを使えば、虫体を直接取り除くことができ、その場合、痛みはほぼすぐに治まることが多いです。

予防としては、魚を食べる前にしっかり確認すること。特に家庭で刺身を用意するときは、内臓に近い部分に白い小さな虫がいないか注意を。また、アニサキスは冷凍処理や加熱で死滅するため、心配な場合は冷凍保存やしっかり加熱を心がけましょう。

何より、痛みが続く場合は早めに医療機関を受診することが大切。自己判断で様子を見るのは危険です。美味しい魚を安心して楽しむために、知識と注意を忘れずに。