養殖のブリには寄生虫はいませんか？

養殖ブリに寄生虫は大丈夫？

最近、「養殖ブリに寄生虫がいる」と聞いて不安になった方もいるかもしれません。実際、ブリやカンパチ、ヒラマサなどの養殖魚には、「ハダムシ」と呼ばれる寄生虫が体表に付くことがあります。見た目も気になるため、少し驚くかもしれませんが、心配する必要はありません。

ハダムシは魚の皮膚やひれの表面に寄生するもので、筋肉の中までは入りません。そのため、お刺身や調理しても人体に影響を与えることはほとんどありません。また、養殖場や出荷前の検品工程で、こうした寄生虫がないかしっかりと確認していますが、稀に検品をすり抜けて体表に残っている場合もあります。

とはいえ、流通する段階でほとんどは除去されていますし、家庭で調理する際には目視で確認できるため、万が一付いていても取り除くのは簡単です。さらに、加熱すれば完全に問題なくなります。

養殖魚だから「不衛生」と思う必要はまったくありません。現代の養殖技術は非常に進化しており、衛生管理も徹底されています。新鮮なブリを安心して楽しむためにも、正しい知識を持って接することが大切です。