ブロッコリーは肌に良いですか？

ブロッコリーの意外な美肌パワーと食べ方のコツ

「肌に良い野菜」と聞いて、まず思い浮かぶのはアボカドやトマトかもしれませんが、実はブロッコリーも見逃せません。ケールと同じアブラナ科に属するこの野菜には、スルフォラファンと呼ばれる成分が豊富に含まれており、これが大きなポイントです。

スルフォラファンは非常に強い抗酸化作用を持つことで知られ、体内の活性酸素を抑え、肌の老化を防ぐのを助けます。シミやしわの予防にも期待が持てる成分です。ただ、ひとつ大きな注意点があります。このスルフォラファンは、水に溶けやすく、熱に弱い性質を持っているため、調理方法によってはほとんど失われてしまいます。

たとえば、ゆでたり、蒸したり、電子レンジで加熱すると、そのほとんどが流れ出てしまうのです。では、どうすればいいのか？ 答えは簡単。できるだけ生に近い状態で食べること。浅漬けや、サッとゆがいてすぐ冷ますような調理法なら、成分を残しやすくなります。また、すりおろしてマリネにしたり、サラダに加えるのもおすすめです。

2024年5月27日現在、スルフォラファンの効果はますます注目されていますが、摂る方法がカギを握っているのは間違いありません。美肌を目指すなら、ブロッコリーの調理法にもこだわってみましょう。