Quais tipos batata?

Qual tipo de batata usar em cada prato?

Quem nunca ficou na dúvida na hora de escolher a batata certa na feira ou no supermercado? Com tantas variedades, cada uma tem seu ponto forte na cozinha. Conhecer suas características ajuda a acertar no preparo, seja no purê, fritura ou forno.

Batata-inglesa, a mais comum nas casas brasileiras, é versátil e de sabor neutro. Perfeita para fritar, cozinhar ou assar. Funciona bem em quase tudo: do clássico purê ao tradicional bife à rolete.

Batata-baroa, também conhecida como batata-salsa, tem textura mais farinhenta e leve sabor de aipo. Ideal para sopas, caldos e purês encorpados. Por ser menos resistente ao cozimento, desmancha com facilidade — ponto a favor em receitas cremosas.

Asterix é uma variedade de batata-inglesa, com casca vermelha e polpa amarela. Tem bom rendimento e textura firme, o que a torna excelente para fritar em rodelas ou em forma de batata rústica. Se segura bem no calor sem desmontar.

Já a batata-doce vem ganhando espaço por seu sabor adocicado e valor nutricional. Pode ser usada em pratos salgados — como refogados e assados — ou em versões mais doces, como pudins e bolos. Rica em fibras e betacaroteno, é uma ótima alternativa saudável.

Yacon, menos conhecida, é crocante e suculenta, quase como uma maçã. Pode ser consumida crua, em saladas, ou levemente cozida. Rica em fibras prebióticas, é uma aliada da saúde intestinal.

Até mesmo a baraka, menos comentada, tem seu espaço — com boa textura e sabor equilibrado, adapta-se bem a assados e refogados.

Escolher a batata certa faz toda a diferença. O segredo está em combinar a textura e o sabor com o preparo desejado — e deixar a criatividade cozinhar junto.