Qual a diferença de frango congelado e resfriado?

Frango resfriado ou congelado: qual a melhor escolha para a sua mesa?

Na hora de fazer compras no mercado, é muito comum surgir a dúvida sobre qual a real diferença entre o frango resfriado e o frango congelado. Embora ambos venham da mesma origem e mantenham seu valor nutritivo, o caminho que percorrem até a sua cozinha é bem diferente, o que pode influenciar no planejamento e no preparo das suas receitas.

O frango resfriado é aquele que nunca passou pelo processo de congelamento industrial. Logo após o abate, a ave é resfriada a temperaturas baixas para preservar o frescor e embalada rapidamente, chegando aos supermercados geralmente no dia seguinte. Por não passar pelo congelamento, essa carne costuma apresentar uma textura bastante natural e suculenta, sendo a escolha ideal para quem pretende cozinhar no mesmo dia ou nos dias imediatamente seguintes.

Por outro lado, o frango congelado passa por uma etapa adicional. Após o resfriamento inicial, ele é submetido a um congelamento rápido em temperaturas muito baixas. Esse processo aumenta consideravelmente a vida útil do produto, tornando-o perfeito para quem gosta de fazer compras para a semana ou para o mês. Para garantir que a carne não perca o sabor nem a maciez, o segredo está no descongelamento correto: o ideal é transferir a peça para a prateleira inferior da geladeira com antecedência, permitindo que ela descongele de forma lenta e gradual.

Ambas as opções são excelentes e seguras. A escolha ideal vai depender da sua rotina e de quando você pretende preparar a sua refeição.