Ist in Bier viel Gluten?

Darf man mit Glutenunverträglichkeit Bier trinken?

Wer unter Glutenunverträglichkeit leidet, fragt sich oft: Darf ich noch Bier trinken? Die Antwort ist klar: traditionelles Bier enthält Gluten, da es hauptsächlich aus Gerste gebraut wird – einem Getreide, das natürlich Gluten enthält. Selbst wenn die Menge nach der Gärung gering ist, reicht sie oft aus, um bei empfindlichen Personen Beschwerden auszulösen.

Das bedeutet: Wer an Zöliakie oder einer Glutenintoleranz leidet, sollte klassisches Bier aus Weizen, Gerste oder Roggen besser meiden. Doch es gibt Hoffnung für Bierliebhaber: Inzwischen bieten viele Brauereien spezielle glutenfreie Biere an. Diese werden statt aus glutenhaltigem Getreide aus Reis, Mais oder Buchweizen gebraut und sind für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sicher.

Wichtig ist jedoch, auf die Kennzeichnung zu achten. Nur wenn explizit „glutenfrei“ steht, ist das Produkt gesetzlich dafür zugelassen – in der EU müssen solche Lebensmittel weniger als 20 mg Gluten pro Kilogramm enthalten. Manche Biere werden zwar aus Gerste hergestellt, aber enzymatisch behandelt, um das Gluten zu reduzieren. Doch obwohl sie „sehr geringer Glutengehalt“ tragen dürfen, sind sie für viele Betroffene immer noch riskant.

Die gute Nachricht: Das Sortiment an geschmackvollen, glutenfreien Bieren wächst stetig – von klassischem Pils bis hin zu herben Sorten. Wer sich unsicher ist, sollte beim Arzt oder auf vertrauenswürdigen Seiten wie der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft nachfragen. So bleibt das Vergnügen am kühlen Glas Bier auch bei Glutenunverträglichkeit erhalten.