Ist Risotto immer glutenfrei?

Ist Risotto immer glutenfrei?

Risotto ist eines dieser Gerichte, das vielen Menschen am Herzen liegt – nicht zuletzt, weil es so cremig und aromatisch schmeckt. Doch wer auf Gluten verzichten muss, fragt sich: Ist Risotto überhaupt sicher? Die gute Nachricht: Ja, Risotto ist in der Regel glutenfrei, solange man auf die richtigen Zutaten achtet.

Der Hauptbestandteil von Risotto ist Risotto-Reis, meist Arborio oder Carnaroli – und Reis ist von Natur aus glutenfrei. Das bedeutet, dass klassische Varianten mit Pilzen, Spargel, Spinat oder Scampi problemlos für eine glutenfreie Ernährung geeignet sein können. Der Haken liegt jedoch oft in der Zubereitung.

Worauf man besonders achten sollte: die Brühe oder Bouillon. Viele Fertigprodukte enthalten verstecktes Gluten, oft als Trägerstoff oder Geschmacksverstärker. Auch manche Würzmischungen oder Gemüsebrühen können Weizen enthalten. Deshalb gilt: Immer das Etikett prüfen oder auf garantiert glutenfreie Produkte setzen.

Wer im Restaurant isst, sollte ruhig nachfragen. Nicht jede Küche ist sich bewusst, dass selbst ein kleiner Zusatz Stoffe mit Gluten enthalten kann. Zuhause hingegen hat man die volle Kontrolle – mit selbstgemachter Gemüsebrühe und frischen Zutaten klappt es meist problemlos.

Fazit: Risotto an sich ist glutenfrei. Doch die Sicherheit liegt im Detail. Wer achtsam einkauft und kocht, kann das cremige italienische Gericht auch bei einer glutenfreien Ernährung genießen – ohne Kompromisse beim Geschmack.