Kann man Bier von gestern trinken?

Kann man Bier von gestern noch trinken?

Die kurze Antwort: Ja, in den meisten Fällen auf jeden Fall. Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf einer Bierflasche oder Dose sagt weniger über die Trinkbarkeit aus, als viele annehmen. Eigentlich ist es eher ein Qualitätsdatum – es gibt an, bis wann das Bier seinen vollen Geschmack behält, nicht ob es noch sicher zu trinken ist.

Bier verdirbt im klassischen Sinne nicht, selbst nach Ablauf des Datums. Dank des Alkohols, des niedrigen pH-Werts und der antibakteriellen Wirkung des Hopfens bleibt es auch Monate oder sogar Jahre danach meist unbedenklich. Schädliche Bakterien können sich im Bier kaum entwickeln. Anders als bei Milch oder Fleisch besteht hier also kein gesundheitliches Risiko.

Was sich mit der Zeit ändert, ist vor allem der Geschmack. Altes Bier kann muffig, ranzig oder metallisch schmecken, besonders wenn es falsch gelagert wurde – also warm, hell oder stehend. Dunkle Flaschen im Keller, kühl und liegend gelagert, schützen das Bier am besten vor Lichteinfluss und Sauerstoff.

Einmal geöffnet, sollte Bier natürlich schnell getrunken werden – hier gilt dasselbe wie bei anderen Getränken: Nach Kontakt mit Luft verändert sich der Geschmack schnell. Aber auch hier droht keine Gefahr, nur ein ungenießbarer Geschmack.

Also: Wenn das Bier nicht seltsam riecht, trüb ist ohne Grund oder seltsame Ablagerungen hat, ist es fast immer noch in Ordnung. Ein vorsichtiges Schlückchen verrät schnell, ob es noch schmeckt. Bier von gestern? Meist kein Problem – geschmacklich vielleicht, gesundheitlich selten.