Sind Pommes laktosefrei?

Sind Pommes laktosefrei?

Wer unter Laktoseintoleranz leidet, fragt sich oft: Dürfen es wirklich mal Pommes sein? Die Antwort ist nicht immer einfach. Viele fertige Pommes aus dem Supermarkt oder Tiefkühlsortiment enthalten tatsächlich Spuren von Laktose – und das, obwohl es auf der Packung nicht immer deutlich steht.

Bei der Herstellung von frittierten Kartoffelprodukten wie Pommes oder Kroketten werden oft Milchzucker oder Milchbestandteile zur Verbesserung des Geschmacks und der Bräunung verwendet. Gleiches gilt für viele Fertigsoßen, Würzmischungen oder Salatdressings, die oft zusammen mit Pommes serviert werden. Besonders kritisch: Laktose muss auf Etiketten nur dann angegeben werden, wenn sie als Zutat wie Milchpulver oder Molke explizit aufgeführt ist – geringe Spuren aus Zusatzstoffen müssen nicht gekennzeichnet werden.

Der Körper braucht zur Verdauung von Laktose das Enzym Laktase. Bei vielen Erwachsenen nimmt die Produktion dieses Enzyms im Laufe des Lebens ab, was zu Beschwerden wie Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall führen kann. Wer empfindlich reagiert, sollte daher vorsichtig sein – besonders bei Fertigprodukten.

Glücklicherweise gibt es mittlerweile viele laktosefreie Alternativen im Handel. Wer ganz sicher gehen möchte, bereitet Pommes am besten selbst zu: einfach Kartoffeln schneiden, salzen und in heißem Öl frittieren. So bleibt der Genuss ohne Reue.