Sollte man Gurke mit oder ohne Schale essen?

Gurken schälen oder mit Schale essen?

Die Gurke gilt als der ultimative Sommer-Klassiker unter den Gemüsesorten. Da sie zu über 95 Prozent aus Wasser besteht, wird sie oft als reines Erfrischungswunder abgetan. Doch das täuscht: Gurken liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Wer jedoch das volle Gesundheitspaket mitnehmen möchte, steht oft vor einer entscheidenden Frage: Sollte man die Gurke mit oder ohne Schale essen?

Die Antwort der Ernährungsexperten ist eindeutig: Am besten bleibt die Schale dran. Tatsächlich befindet sich ein beträchtlicher Teil der wichtigen Nährstoffe direkt unter der äußeren grünen Hülle. Wer die Gurke schält, wirft wertvolle Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und wichtige Mineralstoffe wie Kalium leichtfertig in den Biomüll. Zudem liefert die Schale unverdauliche Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und für eine längere Sättigung sorgen.

Ein pauschales Schälgebot gibt es also nicht. Stattdessen sollten Sie Gurken nur dann schälen, wenn es aus kulinarischen Gründen unbedingt notwendig ist – etwa für eine besonders feine Sauce oder wenn die Schale sehr holzig schmeckt. Um Schmutz oder eventuelle Rückstände von Pflanzenschutzmitteln zu entfernen, reicht es in der Regel völlig aus, das Gemüse vor dem Verzehr gründlich mit warmem Wasser abzuwaschen und mit einem sauberen Tuch abzureiben. Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte, greift beim Einkauf am besten direkt zu Produkten aus biologischem Anbau.