Kann man Fleisch einen Tag nach Ablaufdatum noch essen?

Kann man Fleisch noch essen, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist?

Die Frage, ob man Fleisch oder Wurst noch essen darf, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, beschäftigt viele im Haushalt. Die Antwort: Bei frischem Fleisch, Wurst, Aufschnitt und Schinken ist Vorsicht geboten. Sobald das Datum abgelaufen ist, sollte man diese Produkte besser nicht mehr verzehren – besonders wenn es sich um gekühlte, verarbeitete Fleischwaren handelt.

Im Gegensatz zum Verbrauchsdatum, das bei Produkten wie Hackfleisch oder frischem Fisch streng eingehalten werden muss, bedeutet das Mindesthaltbarkeitsdatum eher „noch mindestens haltbar bis“. Doch bei empfindlichen Artikeln wie Aufschnitt oder Kochwurst vom Metzger lohnt sich eine genaue Prüfung. Selbst ein Tag danach kann riskant sein, wenn sich bereits Bakterien gebildet haben.

Frische Wurst vom Schlachter hält sich im Kühlschrank etwa vier Tage, vorausgesetzt, sie wurde richtig gelagert. Entscheidend ist auch der eigene Sinn: Wenn die Wurst schmierig wirkt, muffig riecht oder sich die Farbe verändert hat, ist es höchste Zeit, sie wegzuwerfen – egal, was das Etikett sagt.

Ein kurzer Blick, Riechen und eventuell Antasten kann viel bewirken. Doch wenn Zweifel bestehen, ist Vorsicht besser als eine Lebensmittelvergiftung. Besonders bei Schwangeren, Kindern oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollte man hier keine Kompromisse eingehen.

Am sichersten ist es, frische Fleischprodukte zeitnah zu verbrauchen und sich nicht allein auf das Datum zu verlassen. Der eigene gesunde Menschenverstand ist oft der beste Helfer in der Küche.