Enthält Brötchen Gluten?

Kurz gesagt

Ja, typische Brötchen aus Weizen enthalten Gluten. Glutenfrei‑Brötchen gibt es aus Reis, Mais oder Buchweizen.

Das Wichtigste

Weizenbrötchen enthalten Gluten.
Gluten wirkt elastisch im Teig.
Glutenfrei‑Brötchen sind aus Reis, Mais oder Buchweizen.
Zöliakie‑Patienten sollten die Zutatenliste prüfen.
Glutenfreies Siegel garantiert keine Gluten.

Brötchen aus Weizen enthalten Gluten. Wer glutenfrei essen muss, kann auf Alternativen aus Reis, Mais oder Buchweizen zurückgreifen.

Gluten in Brötchen erklärt

Gluten ist ein Protein, das vor allem in Weizen vorkommt. Es verleiht dem Teig Elastizität und sorgt für die typische Lockerheit von Brötchen.

Glutenfreie Optionen

Im Supermarkt und bei Bäckern findet man mittlerweile glutenfreie Brötchen aus Reis-, Mais- oder Buchweizenmehl. Diese schmecken oft ähnlich wie die klassischen Varianten.

Auf der Verpackung steht meist "Weizenmehl" oder "Weizen" bei glutenhaltigen Produkten. Bei "glutenfrei" oder einem entsprechenden Siegel kann man sicher sein, dass kein Gluten enthalten ist.

Häufige Fragen

Kann ich glutenfreie Brötchen selbst backen?

Ja, mit Mehl aus Reis, Mais oder Buchweizen und etwas Backpulver lässt sich gut glutenfreies Brötchen backen.

Wie erkenne ich glutenhaltige Zutaten?

Achten Sie auf "Weizenmehl", "Weizen" oder andere Getreide wie Roggen, Dinkel, Hafer, Grünkern und Bulgur. Diese enthalten Gluten.

Sind Hafer und Haferprodukte glutenfrei?

Hafer selbst enthält kein Gluten, aber viele Haferprodukte werden in Anlagen verarbeitet, die auch Weizen enthalten. Daher sollten sie als "glutenfrei" gekennzeichnet sein.