Kann man Reis über Nacht stehen lassen?

Kann man Reis über Nacht stehen lassen?

Es kommt fast jedem mal vor: Nach dem Kochen bleibt zu viel Reis übrig. Doch was tun damit? Wenn der Reis über Nacht bei Zimmertemperatur im Topf steht, wird es kritisch. Gekochter Reis speichert Wärme und Feuchtigkeit – eine ideale Brutstätte für Bakterien wie Bacillus cereus, der sogar durch Erhitzen nicht immer vollständig abgetötet wird.

Im Kühlschrank ist Reis bis zu zwei Tage sicher aufzubewahren. Doch steht er ungekühlt, sollte man ihn spätestens nach zwölf Stunden verbrauchen – besser noch früher. Wer den Reis über Nacht draußen gelassen hat, sollte besonders vorsichtig sein. Bevor man ihn isst, unbedingt daran riechen und ihn danach mindestens zwei Minuten lang gründlich erhitzen, am besten in einer Pfanne mit etwas Öl. So verringert man das Risiko von Magen-Darm-Beschwerden.

Ein schneller Tipp: Gekochten Reis am besten schon kurz nach dem Essen abkühlen lassen und dann in eine luftdichte Dose füllen. So bleibt er frischer und sicherer. Wer ihn als Beilage für Meal Prep nutzt, sollte ihn nie länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Also ja – man kann Reis über Nacht stehen lassen, aber nur, wenn er danach richtig behandelt wird. Sonst ist der gesunde Appetit schnell vorbei.