Was ist der Unterschied zwischen Essiggurken und Gewürzgurken?

Der feine Unterschied im Gurkenglas

Wer im Supermarkt vor dem Regal mit eingelegtem Gemüse steht, greift oft abwechselnd nach Essiggurken oder Gewürzgurken. Doch worin liegt eigentlich der Unterschied zwischen den beiden Klassikern? Die Antwort ist überraschend einfach: Es gibt keinen. Beide Begriffe bezeichnen im Grunde dasselbe Produkt. Die unterschiedlichen Namen haben sich regional entwickelt, meinen aber die identische Delikatesse.

Ihre Entstehung verdanken diese knackigen Beilagen einer traditionellen Methode der Haltbarmachung. Bei der Herstellung werden junge, frisch geerntete Gurken mit einem kochenden Sud aus Essig, Wasser, Salz und einer feinen Gewürzmischung aufgegossen. Je nach Region und traditionellem Familienrezept landen neben Senfkörnern und Zwiebeln auch Dill, Pfefferkörner oder Koriander im Glas. Diese Kombination verleiht den Gurken ihren charakteristischen, angenehm säuerlichen und würzigen Geschmack.

Vorsicht ist hingegen bei der Verwechslung mit sauren Gurken geboten. Diese spielen in einer ganz anderen Liga, was die Herstellung betrifft. Echte Salz-Saure Gurken werden nämlich nicht mit Essig aufgegossen, sondern durch natürliche Milchsäuregärung konserviert – ähnlich wie Sauerkraut. Wer also den typisch spritzigen Essiggeschmack sucht, liegt sowohl mit der Gewürz- als auch mit der Essiggurke goldrichtig.