Kurz gesagt
Männliche Küken, die nicht getötet werden, entweder gar nicht erst weitergeschlüpft oder als Bruderhähne aufgezogen. Bei der In-Ovo-Sexierung wird das Geschlecht im Ei bestimmt und männliche Embryonen nicht weiter inkubiert.
Das Wichtigste
- Männliche Küken werden oft nicht geschlüpft, sondern im Ei aussortiert.
- Die Geschlechtsbestimmung im Ei nennt sich In-Ovo-Sexierung.
- Einige Betriebe ziehen männliche Küken als Bruderhähne auf.
- Bruderhähnchenfleisch ist fester und aromatischer als konventionelles Hähnchenfleisch.
- Die Aufzucht von Bruderhähnen ist teurer und langsamer als bei Masthühnern.
Die männlichen Küken, die nicht getötet werden, werden entweder gar nicht erst weiter ausgebrütet oder als Bruderhähne aufgezogen. Stattdessen wird bereits im Ei bestimmt, ob es sich um ein männliches Tier handelt.
Vermeidung durch Geschlechtsbestimmung im Ei
Seit dem Verbot der Kükentötung in Deutschland kommt die In-Ovo-Sexierung zum Einsatz. Dabei wird das Geschlecht des Embryos am neunten Tag der Inkubation im Ei bestimmt. Wird ein männliches Küken erkannt, bleibt das Ei kaltgestellt und wird nicht weiter bebrütet. So entsteht kein geschlüpftes männliches Küken, das getötet werden müsste.
Aufzucht als Bruderhahn
Einige landwirtschaftliche Betriebe entscheiden sich dafür, männliche Küken nicht zu töten, sondern als Bruderhähne aufzuziehen. Diese Tiere wachsen langsamer als konventionelle Masthühner, doch ihr Fleisch gilt als geschmackvoller und fester. Die Nachfrage nach Bruderhähnchenfleisch steigt, und immer mehr Supermärkte sowie Gastronomiebetriebe bieten es an.
Häufige Fragen
Warum werden männliche Küken normalerweise getötet?
Männliche Küken legen keine Eier und wachsen langsamer als Fleischhühner. Daher wurden sie in der Eierindustrie traditionell kurz nach dem Schlüpfen getötet, weil sie als wirtschaftlich nicht sinnvoll galten.
Was ist In-Ovo-Sexierung?
In-Ovo-Sexierung ist ein Verfahren, bei dem das Geschlecht eines Kükenembryos im Ei bestimmt wird. So können männliche Embryonen früh erkannt und nicht weiter ausgebrütet werden.
Ist Bruderhähnchenfleisch teurer als normales Hühnerfleisch?
Ja, Bruderhähnchenfleisch ist in der Regel teurer, weil die Tiere langsamer wachsen und mehr Futter benötigen. Zudem ist die Haltung aufwendiger und die Tiere werden meist tiergerechter gehalten.
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