Was passiert wenn man Stärke mit Wasser mischt?

Was passiert, wenn man Stärke mit Wasser mischt?

Wenn man Maisstärke mit etwas Wasser vermischt, entsteht etwas Unglaubliches – eine seltsame Masse, die weder ganz flüssig noch fest ist. Eigentlich handelt es sich um eine Suspension, denn die Stärke löst sich nicht im Wasser auf, sondern schwebt darin. Das Ergebnis ist ein zäher Brei, der ganz besondere Eigenschaften zeigt.

Drückt man langsam hinein, gibt die Masse nach wie eine Flüssigkeit. Schlägt man aber schnell mit der Faust darauf, bleibt die Hand drauf liegen – sie sinkt nicht ein. Diese merkwürdige Reaktion nennt man „scherverfestigend“. Das bedeutet: Je stärker die Kraft, desto fester verhält sich die Masse. Wissenschaftler nennen solche Stoffe auch Dilatante.

Man kann sogar darauf „laufen“ – zumindest kurzzeitig. In Experimenten haben Menschen versucht, über große Becken mit Stärke-Wasser-Gemisch zu rennen. Solange sie schnell genug sind, sinken sie kaum ein. Verlangsamt man jedoch, wird die Masse weich und man versinkt. Ein spaßiger Beweis dafür, dass Physik nicht nur trocken ist, sondern auch überraschen kann.

Das Experiment lässt sich leicht zu Hause nachmachen: Einfach Maisstärke mit etwas Wasser mischen, bis ein zäher Brei entsteht – und dann mit den Händen probieren. Ein perfektes Spiel für neugierige Kinder und neugierige Erwachsene.