Wie lange hält sich verpackter Käse?

Wie lange hält sich verpackter Käse?

Wer gerne Käse isst, kennt die Frage: Wie lange bleibt er eigentlich frisch? Bei verpacktem Käse aus dem Supermarkt oder vom Bauernladen beträgt die Haltbarkeit im Normalfall etwa zwei Wochen, vorausgesetzt, er lagert kühl und trocken im Kühlschrank. Doch das gilt nur für Standardverpackungen. Noch besser abschneidet vakuumierter Käse – dieser hält dank des luftdichten Verschlusses bis zu vier Wochen, ohne an Qualität zu verlieren.

Doch Vorsicht: Vakuum allein ist kein Wundermittel. Durch das Fehlen von Luft kann der Käse nicht „atmen“, was die Bildung von Feuchtigkeit begünstigt – besonders an Schnittfläche und Rinde. Wird die Verpackung geöffnet, ist es deshalb wichtig, den Käse danach richtig zu lagern. Am besten wickelt man ihn in Pergamentpapier oder spezielles Käsepapier ein und legt ihn in eine durchlüftete Käsedose oder in den Gemüseschubladenfach. So kann die Feuchtigkeit langsam abtrocknen, und Schimmelbildung wird vorgebeugt.

Ein Tipp von der Schönegger Käse-Alm: Nach dem Öffnen sollte man den Käse nie einfach wieder in die Plastikfolie legen. Stattdessen lieber luftdurchlässig verpacken, damit er seinen Geschmack behält und schön reifen kann. Wer das beherzigt, genießt seinen Käse bis zum letzten Stück in bester Qualität.