Wie viel Wasser zum Gelatine auflösen?

Gelatine richtig auflösen: So gelingt es garantiert

Gelatine ist in der Küche der perfekte Helfer, wenn Cremes, Torten oder Fruchtdesserts die richtige Festigkeit bekommen sollen. Doch bei der Zubereitung sind viele unsicher: Wie viel Flüssigkeit benötigt man eigentlich, um Gelatine korrekt aufzuweichen?

Die Zubereitung von gemahlener Gelatine ist denkbar einfach, wenn man sich an eine bewährte Faustregel hält. Für einen handelsüblichen Beutel gemahlener Gelatine verrührt man das Pulver am besten mit genau 6 Esslöffeln kaltem Wasser. Es ist wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, damit die Gelatine gleichmäßig aufquellen kann, ohne zu verklumpen.

Nach dem Anrühren muss die Mischung etwa 5 Minuten quellen. In dieser Zeit nimmt die Gelatine die Flüssigkeit vollständig auf und wird fest. Anschließend lässt sie sich ganz leicht weiterverarbeiten:

Für kalte Speisen wird die gequollene Gelatine unter leichtem Erwärmen bei schwacher Hitze auf dem Herd oder kurz in der Mikrowelle aufgelöst. Wichtig ist dabei, dass sie niemals kocht, da sie sonst ihre Bindefähigkeit verliert. Sobald sie flüssig ist, rührt man erst ein paar Löffel der kalten Masse unter die Gelatine, um die Temperatur anzugleichen, bevor man alles zügig unter die restliche Creme hebt.