Wird Essen schlecht wenn man es warm in den Kühlschrank stellt?

Darf man warmes Essen direkt in den Kühlschrank stellen?

Die Frage, ob warmes Essen im Kühlschrank schlecht wird, beschäftigt viele im Alltag. Die gute Nachricht: Es ist nicht unbedingt notwendig, Speisen erst vollständig abzukühlen, bevor sie in den Kühlschrank kommen.

Lauwarme Gerichte – etwa ein Rest Risotto oder eine Portion Nudeln – können bedenkenlos abgedeckt direkt in den Kühlschrank gestellt werden. Das Risiko, dass sie schneller verderben, ist dabei gering, besonders wenn sie nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur standen.

Anders sieht es bei richtig heißen Speisen aus. Ein großer Topf Eintopf oder kochendes Suppenfleisch sollte vorher etwas abkühlen. Der Grund: Starke Wärme kann die Temperatur im Kühlschrank vorübergehend ansteigen lassen und so andere Lebensmittel beeinträchtigen. Außerdem dauert es länger, bis die Speise sicher unter 7 °C ist – und das ist wichtig, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Ein praktischer Tipp: Teilen Sie große Mengen in kleinere Schüsseln auf oder stellen Sie den Topf vorsichtig in ein Wasserbad, um die Abkühlung zu beschleunigen. Sobald die Hitze merklich nachlässt, darf das Essen ruhig in den Kühlschrank.

Wichtig bleibt: Gut abgedeckte Behälter verwenden und Speisen innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen, besonders bei Fleisch oder Fisch. So bleibt das Essen sicher und schmackhaft.

Die Angst, dass warmes Essen im Kühlschrank „schlecht wird“, ist also größtenteils unbegründet – Hauptsache, man handelt mit ein wenig Bedacht.