Quali lenticchie non fanno ingrassare?
La risposta breve è semplice: nessuna varietà di lenticchia fa ingrassare se inserita all'interno di un'alimentazione bilanciata. Anzi, questi legumi sono eccellenti alleati della linea e della salute grazie al loro basso indice glicemico e al ridotto apporto di grassi.
Se l'obiettivo è il controllo del peso, le lenticchie verdi e marroni rappresentano un'ottima scelta. Essendo ricche di fibra insolubile, prolungano il senso di sazietà e aiutano a regolare l'assorbimento degli zuccheri nel sangue. Le lenticchie rosse decorticate, pur avendo un contenuto di fibre leggermente inferiore a causa della rimozione della buccia, risultano estremamente digeribili e perfette per chi soffre di gonfiore addominale.
In realtà, a fare la differenza sul bilancio calorico non è la varietà del legume, ma la modalità di preparazione. Per beneficiare delle loro proprietà senza eccedere con le calorie, è consigliabile cucinarle stufate con verdure fresche o in zuppa, aggiungendo un solo cucchiaio di olio extravergine d'oliva a crudo ed evitando l'associazione con insaccati, strutto o condimenti troppo ricchi di grassi saturi.
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