「631の法則」とは？

「631の法則」とは？完璧な焼き肉の秘密

barbecue愛好家の間で注目されているのが「631の法則」。名前だけ聞くと難しそうですが、実はとてもシンプルな焼き加減のテクニックです。

この「631」とは、肉の火の通し具合の割合を表しています。まずは表面に6割ほど火を通すつもりで焼きます。表面がいい感じに焼き色づき、香ばしい香りがしてきたら、次のステップへ。

次に肉を裏返して、裏面に3割程度火を入れるのです。まだ中までしっかり火は通っていませんが、ここでいったん肉を網からお皿へ移動させます。このタイミングが実はポイント。余熱で肉の中まで火が均等に広がり、ジューシーで柔らかい仕上がりになるのです。

この方法だと、外は香ばしく、中はほどよいレア加減に仕上がる上、余計な油は落ちてヘルシー。家庭のグリルでも簡単に実践できるので、週末のBBQや家族の夕食にぜひ試してみてください。

「631の法則」は2020年頃から話題になり、今では多くの料理愛好家が取り入れているテクニック。焼き肉がもっと楽しく、美味しくなるかもしれません。