鮑の食べてはいけない部分は？

アワビの食べられない部分とは？

春から初夏にかけて、海の幸が最も豊かになる季節。その中でも特に人気なのがアワビです。しかし、実はアワビの一部は食べないほうがよいとされています。

問題になるのは、主に2月から5月にかけての時期の、アワビの中腸腺と呼ばれる部分です。これは「ウロ」「ツノワタ」「トチリ」とも呼ばれ、内臓に近い部位。この時期のこの部分には、わずかながらも毒性があるとされています。特にクロアワビやエゾアワビ、メガイ、トコブシといったミミガイ科の貝類に該当します。サザエも同様に、弱い毒性を持つことがあるため注意が必要です。

毒性といっても、重篤な症状が出るほどのものではなく、体調によっては軽い胃腸の不快感などを引き起こす程度ですが、念のため、春先のアワビの内臓部分は避けるのが無難です。一般的に市場に出回るアワビはすでに処理済みのことが多く、このリスクは低くなっていますが、自分で処理する場合は特に注意が必要です。

もちろん、肝心の身の部分はとても美味しく、カルシウムや鉄分が豊富。正しく楽しめば、アワビは栄養価も高く、日本の食卓を彩る逸品です。旬の時期だからこそ、正しい知識を持っていただきたいですね。