アワビに似た食感のキノコは何ですか？

アワビのような食感を楽しめるキノコ、エリンギ

アワビに似たしっかりとした歯ごたえを楽しめるキノコといえば、エリンギがよく挙げられます。独特のコリッとした食感と、濃厚な風味が特徴で、炒め物や焼き物に使われると、まるで貝類のような存在感を料理に与えてくれます。

エリンギは正式にはヒラタケ科に属するキノコで、原産地は地中海沿岸から中央アジアにかけてとされています。その名の由来は、セリ科の植物「エリンギウム」の枯れた茎に生えることからつけられたと言われています。日本ではもともと自生しておらず、人工栽培が可能になるまでなじみが薄かったため、歴史は比較的浅く、1990年代から本格的に市場に出回るようになりました。

現在ではスーパーでも手軽に買えるエリンギですが、その豊かなうま味と抜群の食感から、家庭料理からレストランのメニューまで幅広く活用されています。特に、表面を焼いて香ばしさを加えると、アワビに近い高級感すら感じられるほど。キノコでありながら、まるで魚介のような楽しみ方ができるのも魅力の一つです。

エリンギ一つで、普段の料理にちょっとした贅沢を加えてみてはいかがでしょうか。