買った魚は何日持つ？

買った魚の正しい保存方法と賞味期限

新鮮な魚を買った後、どれくらいの日数で食べきるべきか迷ったことはありませんか？冷蔵保存の場合、魚は約1週間が目安です。ただし、その期間中でも鮮度は徐々に落ちていくため、可能であれば早めに調理・消費するのがおすすめです。

一方、冷凍保存すれば、より長く品質を保てます。研究によると、冷凍状態で2週間後でも、魚の鮮度を示す「ヒスタミン値」がほとんど上昇しないことが確認されています。つまり、適切に冷凍すれば、風味や安全性を損なわずに保存できるのです。

ただし、冷凍する際は、空気との接触を防ぐことが重要。ラップでしっかり包むか、ジップロックなどの密閉できる保存袋を使うと、乾燥や冷凍焼けを防げます。解凍するときは、電子レンジではなく冷蔵庫でゆっくり解凍するのが、魚の食感を守るコツです。

生魚を扱うときは、においやねばねばといった変質の兆しにも注意。見た目や触り心地で不安があるときは、迷わず処分するのが安全です。魚介類は鮮度が命。正しい保存方法で、おいしく安心して食べましょう。