チーズはどのくらいでカビが生えますか？

チーズがカビるまでの期間とその理由

「チーズはどのくらいでカビが生えるの？」という質問をよく耳します。答えは、パッケージを開けた後の取り扱いによって大きく変わります。

実は、未開封のチーズは空気に触れていなければ、カビが生える心配はほとんどありません。しかし、一度開けてしまうと、そこからが勝負です。チーズにはカビの育つための栄養も水分も十分に含まれており、空気に触れた瞬間、空気中のカビ菌が付着する可能性が出てきます。

状況次第ではありますが、常温で放置したり、湿気の多い場所に保管していると、早い場合で1週間ほどで表面に白や緑のカビが現れることも。一方で、きちんとラップをして冷蔵庫で保存していれば、3週間から1ヶ月は持つことも珍しくありません。

ただし、あらかじめカビが生えているブルーチーズなどは別。あれは意図的に育てた安全なカビなので、心配いりません。問題は、自分で気づかないうちに生えた「思わぬカビ」です。

新鮮な状態を保つコツは、使わないときはしっかりと密閉し、冷蔵庫のチーズトレイや野菜室など、湿度が安定した場所に保管すること。こうすることで、風味を保ちながら長く楽しめます。

チーズ本来の味を楽しむためにも、正しい保存方法を意識してみてください。