褐変しやすい果物は？

切りっぱなしでも大丈夫？ 褐変しやすい果物とその理由

りんごやバナナ、桃など、切ったあとに表面が茶色くすんでしまう果物がありますよね。この変化、実は「酸化」という自然な化学反応が原因なんです。

見た目は少し気になるかもしれませんが、この変色は完全に安全。風味や栄養価にも大きな影響はありません。でも、できれば見た目もきれいに保ちたいですよね。そんなときは、レモン juice をかけるのがおすすめ。レモンに含まれるビタミンCが酸化を抑えて、変色を遅らせてくれます。

また、切ったあとにすぐ食べる、または水にさらす（さっと）といった簡単な工夫でも、茶色くなるのを防げます。旬の果物をたっぷり楽しむために、ちょっとしたコツを覚えておくといいですね。