カビを食べると体にどんな影響がありますか？

カビを食べてしまったらどうなる？

食べかけのパンや果物に白っぽいふわふわや緑がかったしみが…。気づかずに少し食べてしまった、という経験、ありませんか？実は、そのカビの中には体に悪影響を及ぼすものも少なくありません。

カビが作り出す「マイコトキシン」と呼ばれる有毒な物質が、大きな問題です。特に危険なのは、アフラトキシンやオクラトキシンという種類。これらは発がん性があり、長期間、わずかな量でも体内に取り込むと、肝臓や腎臓に負担がかかります。肝臓がんや腎不全のリスクが高まる可能性があるため、油断はできません。

カビは目に見える部分よりも、食品の内部まで広がっていることが多いです。表面を取っても、根の部分は残っているため、安全のためにも、カビが生えた食品はすべて廃棄するのが賢明です。

特に湿度の高い季節や保存方法が不適切な場合、カビの発生は増えます。食品はしっかり密封し、冷蔵庫での保管を心がけましょう。万が一、カビの生えた食品を少量食べてしまった場合でも、すぐに体に異変が出ることは稀ですが、繰り返しの摂取は避けなければなりません。

何より大切なのは、「ちょっとくらい大丈夫」と思わずに、目に見えるカビはすべて“危険信号”だと認識すること。体を守るために、日々のちょっとした注意が大切です。