ピーマンを炒めてもビタミンCは摂れますか？

ピーマンを炒めてもビタミンCはしっかり摂れるんです

ピーマンを炒めても、本当にビタミンCは残るのか？と心配になる人もいるかもしれません。実は、ピーマンに含まれるビタミンCは、加熱してもしっかり摂ることができます。多くの人が知っているように、ビタミンCは熱に弱いイメージがあります。しかし、ピーマンの場合はちょっと特別です。

その理由は、ピーマンにはビタミンPと呼ばれる成分が一緒に含まれているから。このビタミンP、正式には「フラボノイド」とも言われるもので、ビタミンCを熱や酸化から守る働きをしてくれます。つまり、炒めたり加熱調理をしても、ビタミンCが壊れにくくなるのです。

実際に、ピーマンを油でさっと炒めるのは、栄養の吸収を高めるうえでもおすすめ。ビタミンCは水溶性で、水に溶け出しやすいですが、炒めることで調理時間も短くなり、栄養の損失を最小限に抑えられます。

しかも、ピーマンは緑だけでなく、赤や黄色の品種にも豊富なビタミンCが含まれており、赤ピーマンになるとさらにその量が増えます。彩りもよく、炒め物やソテーに加えるだけで、食卓がぐんとヘルシーに。

だから、安心してピーマンを料理に使いましょう。炒めても、焼いても、ビタミンCはしっかりあなたの体に届くのです。毎日の献立に、ちょっとした色と栄養をプラスしてみては？