Ist mein Käse schlecht?

Wann Käse im Müll landen sollte

Ein Stück Käse, das im Kühlschrank vor sich hin liegt, kann schnell zur Frage werden: Ist der noch gut? Die Antwort ist meist einfach: Wenn etwas nicht stimmt, merkst du es meistens. Riecht der Käse unangenehm, sieht er verändert aus oder fühlt er sich schmierig an, ist es besser, ihn entsorgen. Besonders bei Weichkäse wie Brie oder Frischkäse kann sich Schimmel schneller ausbreiten – hier sollte man besonders vorsichtig sein.

Anders sieht es bei Hartkäse wie Parmesan oder Bergkäse aus. Hier reicht es oft, den Schimmel mit einem scharfen Messer großzügig abzuschneiden, da die Keime meist nicht tief eindringen. Trotzdem: Wenn du unsicher bist, lieber weg damit. Gesundheit geht vor.

Wichtig ist vor allem die richtige Lagerung. Viele legen Käse einfach in eine Plastiktüte – falsch. Besser ist es, ihn im mittleren Fach des Kühlschranks aufzubewahren, am besten verpackt in Butterbrotpapier. So kann er atmen, bleibt frisch und trocknet nicht aus. Alufolie oder luftdicht verschlossene Behälter sind dagegen weniger geeignet, weil sie die Feuchtigkeit einsperren und damit Schimmel begünstigen.

Ein Blick, ein Geruch, ein Gefühl – meist verrät dir dein Instinkt, ob Käse noch genießbar ist. Vertraue darauf. Und wenn du Zweifel hast: Lieber einmal zu vorsichtig sein, als einmal zu viel riskieren.