Kann ich Nudeln essen, wenn ich laktoseintolerant bin?

Können Laktoseintolerante Nudeln essen?

Wenn du laktoseintolerant bist, stellt sich oft die Frage, ob Nudeln überhaupt erlaubt sind. Die Antwort ist: Es kommt auf die Art der Nudeln an.

Einfache, frische oder trockene Nudeln aus Hartweizengrieß enthalten von Natur aus keine Laktose, da sie meist nur aus Mehl und Wasser – manchmal mit Ei – bestehen. Diese kannst du in der Regel problemlos essen. Problematisch werden kann es jedoch bei fertig zubereiteten Nudelprodukten oder solchen aus dem Tiefkühler, wo häufig Milchbestandteile als Zusatzstoffe enthalten sind.

Wie der Ratgeber von Livestrong.com bereits erwähnt, enthalten viele industriell hergestellte Lebensmittel wie Brote, Müslis und auch Nudeln geringe Mengen Laktose – oft versteckt in Form von Milchpulver, Molke oder Casein. Deshalb ist es wichtig, die Zutatenliste genau zu prüfen.

Als sicherere Alternativen gelten unverarbeitete Getreidesorten wie Naturreis, Wildreis, Basmati-Reis, Hafer oder sogar Popcorn. Diese sind von Haus aus laktosefrei und schonen den empfindlichen Darm. Wer trotzdem gerne Nudeln isst, kann auf spezielle laktosefreie Varianten aus dem Reformhaus oder Supermarkt zurückgreifen – oder selbstgemachte Nudeln aus reinen Zutaten zubereiten.

Am besten: Immer den Hinweis „laktosefrei“ auf der Verpackung beachten und bei Unsicherheit auf Nummer sicher gehen. So genießt du Pasta ohne schlechtes Gefühl – und ohne unangenehme Nebenwirkungen.