Kann man gekochten Kohlrabi wieder aufwärmen?

Kann man gekochten Kohlrabi wieder aufwärmen?

Ja, gekochter Kohlrabi kann problemlos aufgewärmt werden – und ist dabei genauso sicher wie frisch zubereitet. Ein oft gehörtes Bedenken dreht sich um Nitrat, das vor allem in bestimmten Gemüsesorten vorkommt. Zwar enthalten unter anderem Rote Bete, Mangold und auch Kohlrabi mehr Nitrat als Spinat, doch das Aufwärmen macht sie keineswegs gesundheitsschädlich.

Die gute Nachricht: Auch aufgewärmter Kohlrabi ist bedenkenlos verzehrbar, solange er richtig gelagert und erhitzt wird. Wichtig ist, das Gemüse nach dem Kochen nicht lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Stattdessen sollte es schnell abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim erneuten Erwärmen tötet die Hitze mögliche Keime ab, vorausgesetzt, es wird gleichmäßig und ausreichend warm – also mindestens auf 70 °C.

Viele Menschen vermeiden es aus Unwissenheit, Spinat oder andere nitratreiche Gemüse am nächsten Tag noch einmal zu genießen. Dabei geht es nicht um Giftigkeit, sondern um eine sorgfältige Handhabung. Gekochter Kohlrabi schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend, ob pur, püriert oder in einer Suppe verarbeitet.

Also: Keine Sorge vor dem Aufwärmen. Mit einfachen Hygieneregeln – schnell kühlen, gründlich erhitzen – bleibt der Genuss sicher und gesund. Kohlrabi, Rote Bete oder Mangold gehören nach dem Erwärmen weiterhin auf den Speiseplan, nicht ins Reich der Mythen.