Kurz gesagt
Der Name Grappa kommt vom italienischen Wort „grappa“, das auf das lateinische „vitis vinifera“ oder „traube“ zurückgeht. Er bezeichnet einen Branntwein aus den Rückständen der Weinherstellung, also Trester.
Das Wichtigste
- Grappa leitet sich von der italienischen Bezeichnung für Traube ab.
- Es ist ein Destillat aus Wein-Trester, also aus Schalen, Kernen und Stielen.
- Nur in Italien hergestellter Tresterbrand darf als Grappa bezeichnet werden.
- Die Bezeichnung ist heute gesetzlich geschützt.
Der Name Grappa stammt vom italienischen Wort für Traube ab und bezeichnet einen klaren Schnaps, der aus dem Trester – also den festen Resten nach der Weinpressung – destilliert wird. Diese Tradition reicht weit zurück und ist eng mit der italienischen Kultur verbunden.
Die Herkunft des Namens
„Grappa“ leitet sich wahrscheinlich vom italienischen „grappolo“, was „Traubenrispe“ bedeutet, ab. Die Verbindung zur Traube ist zentral, denn der Schnaps wird aus den Rückständen der Weinproduktion gewonnen. Über Jahrhunderte war dieses Destillat vor allem in ländlichen Regionen Norditaliens bekannt, wo man den Trester nutzte, um daraus Alkohol herzustellen.
Rechtlicher Schutz und Herkunft
Obwohl die Herstellung alt ist, wurde der Begriff „Grappa“ erst im 20. Jahrhundert weit verbreitet. Heute ist der Name gesetzlich geschützt: Nur Destillate, die in Italien aus frischem Trester gewonnen werden, dürfen als Grappa bezeichnet werden. Die Regelung stellt sicher, dass die Qualität und Herkunft klar definiert sind. Inzwischen gilt Grappa nicht mehr nur als einfacher Hausbrand, sondern als anerkanntes Destillat mit hohem Qualitätsanspruch.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Grappa und anderen Branntweinen?
Grappa wird ausschließlich aus Wein-Trester hergestellt, während andere Obstbrände oft aus ganzen Früchten stammen. Zudem ist die Herstellung auf Italien beschränkt, wenn der Name verwendet wird.
Kann man Grappa außerhalb Italiens herstellen?
Destillate aus Trester werden auch anderswo hergestellt, dürfen aber nicht als Grappa bezeichnet werden. Der Name ist in der EU gesetzlich geschützt und nur für italienische Produkte erlaubt.
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