Wie lange kann man Käse essen wenn er abgelaufen ist?

Wie lange ist Käse nach Ablauf noch genießbar?

Ein häufiges Dilemma: Der Käse im Kühlschrank ist abgelaufen – aber sieht eigentlich noch gut aus. Die gute Nachricht: Oft ist er trotzdem noch genießbar. Auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdaten sind kein Ausschlusskriterium für den Verzehr. Besonders bei Käse, vor allem Hart- und Schnittkäse, kann man in vielen Fällen noch 4 bis 12 Wochen nach Ablaufdatum sorglos zugreifen – vorausgesetzt, er wurde richtig gelagert.

Wichtig ist die Lagerung: Käse sollte niemals luftdicht verpackt werden, da er „atmen“ muss, um optimal nachzureifen. Am besten eignet sich dafür Spezialpapier oder ein sauberes, küchenfeuchtes Tuch. So bleibt er geschmeidig und verhindert Trockenheit. Butter und Milch hingegen haben eine kürzere Haltbarkeit nach Ablauf – hier gilt: riechen und schmecken lassen, bevor man sie isst.

Bei Schimmel ist Vorsicht geboten. Während bei Hartkäse gelegentlich angeschnittene, befallene Stellen abgeschnitten werden können, sollte weicher Käse bei Schimmelbildung entsorgt werden. Schimmel kann tiefer eindringen und gesundheitliche Risiken bergen. Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder Quark hingegen sollten nach Ablaufdatum eher skeptisch betrachtet werden – hier endet die Haltbarkeit meist schneller.

Letztlich gilt: Vertrauen Sie auf Ihre Sinne. Riecht der Käse ranzig, säuerlich oder ungewöhnlich? Dann lieber weg damit. Sieht und riecht er aber frisch und normal, ist der Genuss meist unbedenklich. Mit etwas Achtsamkeit lässt sich so manches Lebensmittel retten – und unnötige Wegwerfungen vermeiden.