Was passiert wenn Pilze nicht mehr gut sind?

Vorsicht bei verdorbenen Pilzen

Pilze sind ein echtes Geschmackserlebnis, verlangen aber nach schnellem Handeln und sorgsamer Lagerung. Werden sie zu lange oder zu warm aufbewahrt, zersetzen sie sich rasch und können gesundheitlich problematisch werden.

Der Verzehr solcher Lebensmittel führt häufig zu einer sogenannten unechten Pilzvergiftung. Dabei handelt es sich nicht um eine Vergiftung durch giftige Pilzarten wie den Knollenblätterpilz, sondern schlicht um eine klassische Lebensmittelvergiftung, die durch Bakterien oder Keime im verdorbenen Protein entsteht.

Typische Beschwerden reichen in leichteren Fällen von Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Magenkrämpfen. Um das zu vermeiden, gilt eine einfache Faustregel: Pilze sollten möglichst frisch zubereitet, kühl gelagert und im Zweifel lieber einmal zu viel entsorgt als zu lange aufgehoben werden.