Wie lange hält sich geöffneter Blauschimmelkäse?

Wie lange hält sich geöffneter Gorgonzola?

Wer Gorgonzola liebt, kennt die Frage: Wie lange bleibt er nach dem Öffnen eigentlich frisch? Die gute Nachricht: Wenn du den Käse richtig lagert, ist er etwa eine Woche nach dem Öffnen noch genießbar – vorausgesetzt, er wurde gut gekühlt und richtig verpackt.

Gorgonzola ist ein typischer Blauschimmelkäse, bei dem der Schimmel zum Geschmack gehört. Entscheidend ist daher nicht das bloße Vorhandensein von Schimmel, sondern sein Aussehen und Geruch. Riecht der Käse säuerlich oder muffig, oder breitet sich ein fremder, grauer Schimmel außerhalb der blauen Adern aus, solltest du ihn besser wegwerfen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, bewahre den Gorgonzola am besten in einem luftdichten Behälter oder gut eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf. Auch ein Stück Backpapier zwischen Käse und Verpackung hilft, Feuchtigkeit aufzunehmen und Schimmelbildung zu verlangsamen.

Tipp: Wenn du merkst, dass du den Käse nicht rechtzeitig verbrauchen kannst, portionsweise einfrieren – das geht beim Gorgonzola zwar nicht ideal, aber für Suppen oder Saucen funktioniert es gut. Am besten vor dem Einfrieren klein schneiden oder würfeln. Quelle: essen-und-trinken.de