ガトーショコラはケーキですか？

ガトーショコラとは？本当の正体とは

「ガトーショコラはケーキですか？」——答えはイエス。しかも、ただのケーキではありません。フランス語で「ガトー」は「ケーキ」を意味し、「ショコラ」は「チョコレート」。つまり、ガトーショコラとは「チョコレートケーキ」そのもの。でも、日本のチョコレートケーキとはひと味違います。

フランス生まれのガトーショコラは、濃厚でしっとりとした食感が特徴。その秘密は、たっぷり使った高品質なチョコレートと、バターの風味。卵をたっぷり使った生地は、表面はわずかにカリッとして、中は溶けるようにトロリ。アイスクリームや生クリームと一緒に食べられることも多いですが、黒コーヒー一杯と合わせるだけでも、十分に贅沢なひとときが味わえます。

実は、日本のガトーショコラは、フランスのものよりもやや軽い仕上がりになっていることも。でも最近は、パリの有名パティスリーのような、深みのある味わいを目指すお店も多くなってきました。

ガトーショコラは立派なケーキ。でも、甘さ控えめで大人の味わいを求めるなら、本格的なフランス風のレシピやお店選びがおすすめです。2024年現在、東京の有名店では、カカオの風味を引き立てるため、発酵バナナやオレンジピールを加えたアレンジも人気です。