É normal o feijão fazer espuma?

Por que o feijão faz espuma? Entenda o que acontece

Se você já deixou o feijão de molho e reparou aquela espuma que aparece na superfície da água, saiba que isso é completamente normal. Segundo especialistas, como o nutricionista Christian, essa espuma surge porque os grãos estão liberando os fitatos — substâncias naturais presentes nos legumes que, em excesso, podem dificultar a absorção de alguns nutrientes pelo organismo.

Os fitatos são compostos encontrados em grãos e sementes que atuam como uma forma de proteção da planta. No entanto, quando consumidos em grande quantidade, podem interferir na digestão e na assimilação de minerais como ferro e zinco. O molho ajuda a reduzir essas substâncias, tornando o feijão mais leve e saudável.

Por isso, é importante trocar a água de vez em quando durante o molho — e, principalmente, descartá-la antes do cozimento. Muita gente ainda usa essa água para preparar o feijão, pensando que assim aproveita mais os nutrientes, mas na verdade está mantendo compostos que podem causar inchaço ou desconforto digestivo.

Além disso, o molho prolongado (entre 8 e 12 horas) também ajuda a reduzir os famosos “gases” provocados pelo feijão. Quanto mais tempo em água, mais fácil será cozinhar e digerir os grãos.

Portanto, aquela espuma não é sinal de que algo está errado — pelo contrário: é um indicativo de que o feijão está "se limpando". Apenas lembre-se: água de molho não serve para cozinhar. Descarte, enxágue bem os grãos e siga com seu cozido saboroso e mais leve!