Kann man Pellkartoffeln wieder aufwärmen?

Kann man Pellkartoffeln wieder aufwärmen?

Ein klassischer Klassiker auf dem deutschen Teller: Pellkartoffeln. Doch was tun, wenn mal zu viele gekocht wurden? Kann man die am nächsten Tag noch genießen? Die Antwort ist: mit Vorsicht.

Das Wiederaufwärmen von Pellkartoffeln ist riskant, besonders in der Mikrowelle. Wenn sie nicht richtig gelagert wurden, können sich nach dem Kochen Bakterien wie Clostridium perfringens vermehren – Keime, die bei falscher Handhabung zu einer Lebensmittelvergiftung führen können. Besonders gefährlich wird es, wenn die Kartoffeln nach dem Kochen langsam abkühlen oder bei Zimmertemperatur liegen bleiben. In diesem Fall bilden sich Sporen, die selbst beim erneuten Erhitzen nicht vollständig abgetötet werden.

Wenn du Pellkartoffeln dennoch retten möchtest, solltest du sie direkt nach dem Kochen schnell abkühlen lassen – am besten innerhalb von zwei Stunden – und anschließend im Kühlschrank lagern. Wiedererwärmen funktioniert dann am sichersten bei höheren Temperaturen, etwa im Ofen oder in einer Pfanne. Die Mikrowelle ist dafür – trotz ihrer Schnelligkeit – wirklich nicht geeignet, da sie oft ungleichmäßig erhitzt und so kritische Keime überleben können.

Am sichersten ist es, Pellkartoffeln frisch zu kochen und sofort zu essen. Wer Reste hat, sollte sie möglichst bald verarbeiten – etwa in Bratkartoffeln oder einem Auflauf, wo sie gründlich erhitzt werden. So bleibt der Genuss ungetrübt – und der Bauch gesund.