Was mache ich wenn ich keine Speisestärke habe?

Was tun, wenn keine Speisestärke da ist?

Es ist passiert: Mitten beim Kochen oder Backen merken Sie, dass die Speisestärke ausgegangen ist. Kein Grund zur Panik – es gibt mehrere natürliche Alternativen, die genauso gut binden können.

Eine beliebte Option ist Kartoffelmehl. Es eignet sich hervorragend zum Andicken von Soßen, Suppen oder Eintöpfen und wird oft in der gleichen Menge wie Speisestärke verwendet. Achten Sie darauf, es erst am Ende der Garzeit zuzufügen, damit die Flüssigkeit nicht zu sehr bindet.

Auch Reismehl ist ein guter Ersatz, besonders bei glutenfreier Ernährung. Es verleiht Speisen eine leichte Konsistenz und funktioniert gut in asiatischen Gerichten oder als Panade.

Für Veganer oder Personen, die auf tierische Produkte verzichten, sind Agar-Agar und Johannisbrotkernmehl interessante Alternativen. Agar-Agar stammt aus japanischer Tradition und wird aus getrockneten Meeresalgen gewonnen. Es bindet stärker als Speisestärke – schon ein kleiner Löffel reicht oft aus. Johannisbrotkernmehl, aus den Samen der Johannisbrotbaumfrucht gewonnen, wird oft in Backwaren oder Puddings verwendet, um Textur und Geschmeidigkeit zu verbessern.

Flohsamenschalen sind ebenfalls eine pflanzliche Option. Sie quellen im Wasser auf und bilden eine gelartige Masse, die gut bindet – ideal in veganen Backrezepten als Ei-Ersatz.

Und Guarkernmehl, aus den Samen der Guar-Pflanze gewonnen, ist ein starkes Verdickungsmittel, das bereits in geringen Mengen wirkt. Es wird oft in Milchprodukten oder Saucen eingesetzt.

Je nach Rezept kann eine dieser Alternativen problemlos die Speisestärke ersetzen. Probieren Sie ruhig etwas aus – manchmal führt der Zufall zu neuen Lieblingszutaten.