変色したりんごは食べられますか？

変色したりんご、食べても大丈夫？

料理中に切ったりんごをしばらく置いておくと、次第に表面が茶色く変色することがありますよね。見た目が気になるからといって、ついつい捨ててしまいがちですが、実はこれは食べられる状態です。

この変色は、りんごに含まれるポリフェノールが空気に触れることで起こる酸化反応。別にカビや腐敗とは関係なく、衛生面で問題があるわけではありません。味や栄養価もほとんど変わりません。

例えば、スライスしたリンゴを朝食に出すときや、子どものおやつに準備する際に変色が気になる場合は、レモン汁やりんご酢を薄くまぶしておくと、色の変化を遅らせることができます。でも、ちょっと茶色くなっていても、気にしすぎることはありません。

もちろん、変色以外にベタベタしたぬめりや異臭があるような場合は要注意。それは腐敗のサインなので、その場合は控えた方が安心です。しかし、ただ色が変わっているだけなら、普通に食べて問題ありません。

食品ロスを減らす意味でも、変色りんごを正しく理解して、無駄なく活用したいものです。