キンキの正式名称は？

キンキの正体、知っていますか？

おいしいお魚なのに、名前がいろいろでややこしい——それが「キンキ」です。正式名称は「キチジ」。漢字では「喜知次」や「吉次」と書き、学名はSebastolobus macrochir。深海にすむフサカサゴ科の魚で、北海道を中心に人気の高級魚です。

見た目は赤みがかった体色に大きな口が特徴。実は「キンキ」という名前は、昔、市場で「金気（きんき）」と呼ばれていたことに由来していると言われています。現在では、特に北海道の料理店や市場では「キンキ」として広く親しまれています。

旬は冬から春にかけて。この時期のキンキは身にしっかり脂が乗っており、煮つけや塩焼き、お造りでも絶品です。特に煮つけは、甘辛いタレが濃厚な身に染みて、ご飯が進む一品。家庭でも人気の調理法です。

ちなみに、関東では似た見た目の「メバル」や「アラ」などと混同されることもありますが、キチジはそれらとは異なる種類。深海魚ならではの濃厚な味わいが、ファンも多い理由です。

もし北海道を訪れる機会があれば、ぜひ地元の居酒屋や市場で「キンキの煮つけ」を試してみてください。その豊かな味わいに、きっと驚くはずです。