キンキの産地はどこですか？

知られざる高級魚「キンキ」の魅力

キンキと聞くと、真っ先に思い浮かぶのはそのとろけるような脂ののりと上品な味わい。しかし、この高級魚の産地や正体を正確に知っている人は意外に少ないかもしれません。

実は、キンキの主な生息地は北海道の道南沖。深い海域にすむこの魚は、水深300〜1000mのあたりを泳いでいます。東北地方の一部でも獲れることから、「いそめ」や「きんきいわし」といった地域名で呼ばれることがありますが、正式な名前は「キチジ」です。漢字では「喜知次」「吉次」と書かれ、縁起の良い名前にも注目です。

見た目は赤みがかった体色で、カサゴに似た姿をしていますが、分類上はフサカサゴ科に属する深海魚。体長は30cm前後まで成長し、冬が旬とされています。特に煮付けや塩焼きにすると、身がしっかりとしていて、旨味が口に広がるのが特徴です。

近年では、高級料亭だけでなく、家庭でも人気が高まっているキンキ。まだなじみのない人もいるかもしれませんが、一度その味を知れば、きっと忘れられない魚になるはずです。北海道の海が育んだこの深海の逸品を、ぜひ一度味わってみてください。