パンにカビが生えても食べても大丈夫ですか？

パンにカビが生えていたら絶対に食べないで

「カビの生えた部分だけ取れば、残りのパンは食べられるのでは？」と思っている方、気をつけてください。実はそれはとても危険な行為です。

カビが見えている部分は、全体のごく一部にすぎません。目に見える「カビ」は、いわゆる「氷山の一角」。その下には、細かな糸状の「菌糸（きんし）」が食品の内部まで広がっています。これらの菌糸は肉眼では見えにくく、しっかりと取り除くのはほぼ不可能。つまり、表面をこそげ落としても、カビの成分はすでにパン全体に浸透している可能性が高いのです。

さらに心配なのは「カビ毒（マイコトキシン）」。これはカビが作り出す有害な物質で、加熱しても完全に除去できないものもあります。これを摂取すると、腹痛や吐き気、ひどい場合は長期的な健康被害につながる恐れもあります。

特にパンやケーキ、チーズ、果物など水分が多い食品はカビが生えやすいので、保存には注意が必要です。冷蔵庫に入れていてもカビは生えるため、こまめに状態をチェックし、少しでも「くすんだ色」や「ねっとりした感触」があれば、迷わず処分しましょう。

「もったいない」と思う気持ちもわかりますが、体の安全を最優先に。カビが生えた食品は、迷わず捨てることをおすすめします。