カリウムは水にさらすとどのくらい減少しますか？

カリウムを減らす簡単な調理法

腎臓の機能が弱っている人にとって、体内のカリウムを適切にコントロールすることはとても大切です。特に食事で摂るカリウムの量を調整することで、体への負担を軽くできます。

実は、食材を工夫して調理するだけで、含まれるカリウムを大幅に減らすことができるのです。特に野菜に多く含まれるカリウムは、水にさらすことで効果的に除去できます。せん切りやみじん切りにしたあと、10〜20分間水にさらすと、カリウム量が約40％まで下がるとされています。

この下ごしらえを終えた野菜は、その後の調理法によってさらに使いやすくなります。例えば、揚げ物や炒め物、煮物などにすると、風味や食感もよくなり、食べやすくなります。特にじゃがいもやほうれん草、なすなど、カリウムの多い野菜ではこの下処理がおすすめです。

ただし、水にさらしすぎると栄養素が流れ出てしまうこともあるので、長時間のつけ置きは避けましょう。また、一度水にさらした野菜は、なるべく早く調理するのがポイントです。

日々の食事で少し意識するだけで、体に優しい食生活が実現できます。特に医師や栄養士からカリウム制限をすすめられている人は、この調理法をぜひ試してみてください。