白くなった蜂蜜はお湯で戻せますか？

白くなった蜂蜜、お湯で戻せるの？

はちみつが白く固まって、びっくりした経験はありませんか？実はこれ、品質が悪くなったわけではなく、自然な現象です。はちみつは低温になると結晶化し、白くにごって固まりやすくなるのです。特に14℃前後で固まりやすく、冬場や冷蔵庫で保存しているとよく見られます。

この固まったはちみつを元に戻すには、お湯でやさしく湯せんするのがおすすめです。鍋やボウルに50度前後のお湯をはり、はちみつの容器の蓋を外して中にお湯が入らないように注意しながら、数分から十数分浸けます。ときどき割りばしやスプーンでかき混ぜると、均一に溶けやすくなります。

ちょっとしたコツとしては、熱湯は使わないこと。高温になると風味や香りが損なわれることもあるので、50度くらいのぬるめがちょうどいいのです。また、お風呂の浴槽にお湯を張って容器を浮かべる方法も、忙しい人には便利。じわじわと自然に溶けるので、手間が少なく安心です。

ちなみに、結晶化したはちみつも、溶かしたあとのもとのはちみつも、風味や栄養に変わりはありません。見た目が変わっても安心して食べられます。季節の変化とともに、はちみつの状態も変わるのは、自然の証。やさしく扱えば、いつものとろりとしたおいしさが戻ってきます。