ピーマンの抗がん作用は？

ピーマンの意外な力：がん予防に期待できる栄養素

普段の食卓に意外とよく登場するピーマン。特に緑色のイメージが強いですが、赤ピーマンにはがん予防に役立つ栄養がたっぷり含まれていることが知られています。

さらに、赤ピーマンの鮮やかな赤色は、カロテノイドの一種であるβカロテンや、それに似た色素が関係しています。ただし、情報にある「カプサイシン」というのは誤解です。カプサイシンは実は唐辛子に含まれる辛み成分で、ピーマンにはほとんどありません。代わりに、ピーマンに含まれる抗酸化物質として注目されているのは、カロテノイドや、特に熟すと増えるリコピンに近い成分です。

また、ピーマンと一緒に食べることで効果が高まる食材もあります。例えば、にんにくやブロッコリーに含まれるスルフォラファンは、2023年の研究でも強い抗がん作用が注目されており、ピーマンと一緒に炒め物にすれば、栄養バランスもアップ。

毎日の野菜選びで、色鮮やかな赤ピーマンを意識して取り入れてみるだけでも、健康への一歩になります。がん予防のために、まずは一皿の炒め物から始めてみてはいかがでしょうか。