もやしは日を当ててもいいですか？

もやしに日光は必要？意外な答え

もやしを食べるとき、ふと疑問に思うこと――「もやしは日を当てても大丈夫？」実は、もやしとして食べる分には、日光は避けた方が良いとされています。

もやしはもともと、暗くて湿った環境で育てられるもの。水耕栽培で実験してみると、日光の当たらない場所の方が茎がすっきりと伸び、柔らかい仕上がりになるのだそう。一方で、日光に当てたもやしは、生育が遅れがち。見た目もやや黄色みがかったり、せっかくのシャキシャキ感が損なわれることも。

ただ、興味深いのは、もやしを「植物」として育ててみた場合。種から発芽させ、花を咲かせて種を残すとなると、日光も土も必要になってくるのです。つまり、「食べる」ための育て方と、「成長させる」ための条件はまったく違うということ。

実際に土を使った実験でも、日光下のもやしは茎が太くしっかりしていたとのこと。これは、光に反応して植物が自らを守ろうとする本能の表れかもしれません。でも、食感を重視するなら、やっぱり日陰が正解。

家庭で水やりをするときも、ぜひ覚えておきたいポイント。もやしを新鮮に楽しみたいなら、直射日光は避け、冷暗所で保管するのがベターです。ちょっとした工夫で、いつもの一品がもっとおいしくなるかもしれません。