Kann Käse im Kühlschrank schimmeln?

Kann Käse im Kühlschrank schimmeln?

Ja, Käse kannt auch im Kühlschrank schimmeln – besonders wenn er falsch gelagert wird. Die gute Nachricht: Bei richtiger Aufbewahrung hält sich Käse deutlich länger und bleibt geschmackvoll.

Frischkäse sollte möglichst kalt gelagert werden, am besten bei konstant etwa 4 Grad Celsius. Dort bleibt er lange frisch und behält seine Konsistenz. Dagegen bevorzugen Schnittkäse und Weichkäse eine etwas höhere Temperatur von 7 bis 9 Grad. Das ist ideal, damit sie weiterreifen können, ohne zu verderben.

Ein Geheimtipp: Das Gemüsefach im Kühlschrank ist der perfekte Platz für viele Käsesorten. Es bietet eine leicht höhere Temperatur und eine höhere Luftfeuchtigkeit – beides sorgt dafür, dass der Käse nicht austrocknet und Schimmelbildung vorgebeugt wird. Wichtig ist außerdem, den Käse luftdicht einzupacken, am besten in Spezialfolie oder Pergamentpapier. Alufolie oder Plastikschalen können den Geschmack beeinträchtigen oder die Feuchtigkeit falsch regulieren.

Entdeckt man doch mal einen kleinen Schimmelfleck, muss nicht gleich alles weg? Bei harten Käsesorten wie Bergkäse oder Emmentaler kann man den Schimmel meist einfach großzügig abschneiden – der Rest ist noch genießbar. Bei Weich- oder Frischkäse jedoch sollte man vorsichtiger sein: Hier kann sich Schimmel tiefer hineinfressen, auch wenn man ihn nicht sieht. In solchen Fällen ist es sicherer, den Käse zu entsorgen.

Die Faustregel lautet: richtig lagern, kühl, aber nicht zu kalt – und immer im Auge behalten.