Welcher Alkohol ist Grappa?

Grappa: Italienischer Tresterbrand mit Tradition

Wer nach einem geschmackvollen italienischen Essen das Menü abrunden möchte, greift besonders gerne zu einem edlen Digestif: dem Grappa. Doch was genau verbirgt sich eigentlich hinter dieser beliebten Spirituose?

Im Grunde ist Grappa ein traditioneller Tresterbrand, dessen Wurzeln tief in der Weinbaukultur Italiens verankert sind. Die Basis für die Destillation bildet der sogenannte Trester – ein charakteristisches Nebenprodukt der Weinherstellung, das aus den gepressten Schalen, Stielen und Kernen der Weintrauben besteht. Anstatt diesen geschmacksintensiven Rohstoff ungenutzt zu lassen, verwandelten italienische Brenner ihn im Laufe der Jahrhunderte in eine geschätzte Spezialität.

Ein entscheidendes Qualitäts- und Herkunftsmerkmal regelt die Gesetzgebung streng: Nur Tresterbrände, die vollständig in Italien hergestellt werden, dürfen die geschützte Bezeichnung „Grappa“ tragen. Je nach Ausbau – ob klar im Edelstahlbehälter oder samtig-weich nach monate- oder jahrelanger Lagerung in Holzfässern – entfaltet der Grappa ein vielfältiges Aromenspektrum, das von fruchtig-frisch bis hin zu würzig und feinherb reicht.